勃艮第(Burgundy)的葡萄種植和釀酒歷史十分悠久，至今已有兩千多年的歷史。早在公元1世紀(jì)，羅馬人(Romans)就開始在勃艮第釀酒。

　　主要產(chǎn)區(qū)概況

　　如今，勃艮第產(chǎn)區(qū)共有29,067公頃葡萄園和84個官方認(rèn)證的產(chǎn)地，其中特級園(Grand Cru)有33個，整個勃艮第葡萄酒產(chǎn)量占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2.8%。
 

　　勃艮第擁有五大子產(chǎn)區(qū)，從北至南分別為夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)。其中伯恩丘和夜丘合稱為金丘(Cote d’Or)，是勃艮第葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)地。

　　勃艮第人非常尊重這片土地上每一個地塊的氣候、土壤和各類生物等因素，用他們話講是尊重勃艮第葡萄園風(fēng)土。他們希望自己釀造的葡萄酒，能夠表達出各個地塊的特征。

　　主要品種和葡萄酒

　　勃艮第種植最多的要數(shù)白葡萄品種霞多麗(Chardonnay)和紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)。

　　霞多麗個性多變，很難用一個標(biāo)準(zhǔn)去定位由它釀造而成的葡萄酒的風(fēng)格。

　　勃艮第的霞多麗葡萄酒大致有三種風(fēng)格：優(yōu)秀代表夏布利出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒擁有略帶青綠的淡金色色澤，典型香氣和風(fēng)味為柑橘類水果和青蘋果，時不時地會伴有金合歡和清新的礦物質(zhì)氣息;伯恩丘的霞多麗顏色會略深一些，以白色水果的香氣為主導(dǎo)，伴有花朵、奶油和橡木桶的香氣，回味悠長;南部的夏隆內(nèi)丘和馬貢的霞多麗則更多地表現(xiàn)出新鮮水果的香氣，經(jīng)過橡木桶陳年后則一般會伴有蜂蜜和香草的氣息，質(zhì)地十分柔滑。
 

　　在勃艮第，黑皮諾很少與其他品種混釀，一般都以單一品種出現(xiàn)在葡萄酒中。典型的勃艮第黑皮諾通常呈現(xiàn)明亮的寶石紅色，擁有非常豐富的香氣，比如新鮮黑醋栗、肉桂、咖啡和煙熏等。隨著時間的推移，酒款會發(fā)展出成熟水果或果醬芳香，并增加了野生蘑菇、松露、皮革或動物皮毛的精致氣息。頂級的勃艮第黑皮諾數(shù)量稀少，它們往往是拍賣會上的寵兒，比如羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)和亨利·賈伊酒莊(Henri Jayer)等頂級名莊出產(chǎn)的黑皮諾。

　　四個等級

　　以葡萄園為標(biāo)準(zhǔn)，勃艮第法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒分為四個等級，由高到低分別為：特級園、一級園(Premier Cru)、村莊級(Village)和大區(qū)級(Regional)。勃艮第的葡萄酒大多以產(chǎn)地命名，而不用葡萄品種，產(chǎn)自特級園的葡萄酒可以在酒標(biāo)上標(biāo)注“Grand Cru”一詞，同理，一級園的葡萄酒也可以標(biāo)注“Premier Cru”，普通的大區(qū)級葡萄酒則會標(biāo)注”Bourgogne AC”。