藍菲葡萄酒學院丨喝紅酒時搖晃酒杯有什么用?

　　搖晃紅酒杯是品酒前的基本動作。因為第一，搖晃酒杯的時候產生的酒淚能幫助我們判斷紅酒質量的好壞;第二，搖晃酒杯可以讓紅酒“舒展”來來，讓所有香氣都發散出來，揮發掉一部分二氧化硫。
 

　　拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會將葡萄酒捂熱，使葡萄酒溫度過高而破壞了其風味。無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時，拿住杯柄是最科學的姿勢。

　　當然，也有例外的情況。如果葡萄酒的冰凍過度，可以用手拿住杯肚，讓葡萄酒溫度升高一點。一般來講，酒體豐滿的葡萄酒侍酒溫度偏高一些，例如霞多麗(chardonnay)和許多紅葡萄酒。較高的溫度可以“打開”葡萄酒復雜的香氣和味道。

　　喝紅酒要學會品酒，而品酒第一步就是先看，這個時候就要搖一搖紅酒杯了，看顏色、掛杯，然后在聞酒香，這多是搖晃紅酒杯的目的。