如果您在高檔的酒屋花點時間稍微轉上一會，你一定會在有些酒標上發現“未過濾”或“未精煉”的字樣。往往這個問題在問店員之前要加些小心，因為這個話題會引起激烈的爭論?！ ?br />
新的爭論
一場新的爭論是關于過濾過的葡萄酒是否含有過敏成分。在釀制過程中，酒商們會添加些食物產品來幫助酒的澄清，比如雞蛋白、明膠等。不少人對上述添加劑過敏，因此他們擔心這些成分是否會被徹底的清除掉；至少應該在酒標上予以說明。根據澳大利亞以及新西蘭食品與藥物管理機構的要求，如果酒中含有上述物質的話，葡萄酒就必須在酒標上添加上述內容。另一方面，那些主張過濾葡萄酒的酒商聲稱，并沒有任何明顯的醫學證據來說明少量的過敏物質會引起巨大的風險。甚至對于葡萄酒尤其是紅酒中普遍存在的二氧化硫，也沒有證據來證明它對人體有害。有些人聲稱在喝過紅酒后會感到頭疼，這不是因為硫化物，而往往是因為他們喝得太多了！ 嘗試非過濾葡萄酒是否值得？如果你總是覺得在喝酒時味道比較淡并且缺點兒風味，想找到一些酒體更豐滿更天然的感覺的話，非過濾葡萄酒就是你想要的。不過，還是要記住，這些酒并不意味著一定更健康以及味道更好，是否有這樣的效果完全取決與你自己的口味。
香氣與風味
有些葡萄酒愛好者認為沒有經過過濾的霞多麗才是最好的。你可以嘗嘗加州的Dehlinger Unfiltered Russian River Valley 以及 Saintsbury Carneros.，它們都是沒有經過過濾的白葡萄酒，非常的可口。在加州，還有些酒廠在釀制時也不對酒進行過濾，這包括Paul Hobbs、Williams-Selyem等，他們的口號是“尊重果汁”！ 很多人認為，當葡萄酒被過濾或是提煉之后，其特有的香味有可能會減少。但是，將沉渣、發酵物以及細菌在裝瓶前過濾掉方法已經被應用了許多年，可以說葡萄酒看起來之所以清亮、干凈應該完全歸功于酒廠的過濾程序?！ 〔贿^，這種過濾程序是否真的有損葡萄酒的香氣和味道呢？ 不過，在大西洋的另一側，情況則完全不同。在波爾多，那里的酒商們更愿意讓酒尤其是白葡萄酒進行過濾，以得到清亮、無沉渣的效果。他們不相信過濾會使酒的味道有所損失。法國人同時相信，美樂與赤霞珠的紅酒也需要過濾。相對的，法國也出產一些不經過過濾的葡萄酒，比如勃艮第的Domaine Georges Chicotot Nuits-St.-Georges 1er Cru以及羅納河谷的 Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape, 2004。
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