在葡萄酒世界里也是有著一套獨(dú)屬于葡萄酒的規(guī)則制度的，那么，關(guān)于法國(guó)葡萄酒的AOC分級(jí)制度，各位知道是什么情況嗎?下面就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在超市買酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽到導(dǎo)購(gòu)向我介(hu)紹(you)：這是法國(guó)高級(jí)的AOC葡萄酒。可是聽朋友說，超市里面賣的都是便宜的“大區(qū)級(jí)”葡萄酒，你得喝到“村莊級(jí)”才能喝到好酒。

　　聽著不明覺厲，但什么是“大區(qū)級(jí)”，什么又是“村莊級(jí)”?好好地葡萄酒干嘛要分這么多的等級(jí)呀?
 

　　為什么葡萄酒要分級(jí)?

　　事實(shí)上，上面提到的這些分級(jí)制度，更準(zhǔn)確來說是一種“原產(chǎn)地命名保護(hù)”制度。

　　葡萄酒是一種很受品種、土壤、氣候影響的農(nóng)產(chǎn)品，所以不同產(chǎn)區(qū)，甚至是相隔不遠(yuǎn)的兩個(gè)地塊所釀造出來的葡萄酒口感上就有很大差別。為了區(qū)分產(chǎn)區(qū)間的差異，當(dāng)然需要一套規(guī)范的分級(jí)制度來約束葡萄酒生產(chǎn)者。

　　另外，在長(zhǎng)久的葡萄種植和釀造過程中，人們發(fā)現(xiàn)某些地塊、產(chǎn)區(qū)釀出來葡萄酒特別優(yōu)質(zhì)，在市場(chǎng)上賣得特別好，大家喝酒首先想到的便是這里出產(chǎn)的葡萄酒。為了跟其他產(chǎn)地區(qū)分開，也免得別的產(chǎn)地出產(chǎn)的商品冒名頂替，也得有個(gè)制度來保障該產(chǎn)地生產(chǎn)者的利益。

　　所以平常大多數(shù)我們所了解分級(jí)制度，像法國(guó)的AOC、意大利的DOC等等，原意不完全是對(duì)葡萄酒的質(zhì)量做評(píng)判。反而更多是對(duì)葡萄原料的來源地、各產(chǎn)區(qū)釀造的工藝做出區(qū)分和保護(hù)。舉個(gè)栗子，我們所熟悉的武夷山出產(chǎn)很優(yōu)質(zhì)的巖茶，為了保護(hù)這種優(yōu)質(zhì)的茶葉。我們得立法規(guī)定，只有產(chǎn)自武夷山的巖茶才能在市場(chǎng)上用“武夷山”的名義售賣，用其他地區(qū)的茶葉冒名頂替的都是假貨。

　　大家知道葡萄酒分級(jí)制度的歷史?

　　其實(shí)在“原產(chǎn)地命名保護(hù)”制度發(fā)展成熟的法國(guó)，早在15世紀(jì)時(shí)候就有相關(guān)的法律出現(xiàn)了。1410年，查理六世給羅克福奶酪頒發(fā)了特殊的證書。不奇怪，作為一年365天能夠天天不重樣吃不同奶酪的法國(guó)，初這樣的法律就是用來保護(hù)奶酪的生產(chǎn)的。

　　關(guān)于葡萄酒的“原產(chǎn)地命名制度”則出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)初。那時(shí)候出現(xiàn)了讓全歐洲葡萄酒業(yè)哀鴻遍地的大事件：根瘤蚜疫情爆發(fā)。這場(chǎng)差點(diǎn)就摧毀了歐洲葡萄酒業(yè)的大事件結(jié)束后，為了彌補(bǔ)災(zāi)難期間的損失，法國(guó)市面上出現(xiàn)了大量假冒偽劣的葡萄酒。為了應(yīng)對(duì)這一局面，產(chǎn)區(qū)法規(guī)應(yīng)運(yùn)而生。其中，羅訥河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先確立嚴(yán)格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定，這些成為了法國(guó)日后官方分級(jí)版本的原型和范本。

　　所以到了1935年，法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院(INAO)——法國(guó)農(nóng)業(yè)部的一個(gè)下屬機(jī)構(gòu)成立，用于管理葡萄酒的制造。僅僅兩年后，羅納河谷產(chǎn)區(qū)就成為了個(gè)獲得原產(chǎn)地命名保護(hù)AOC認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)。
 

　　那葡萄酒分級(jí)究竟說了啥?

　　這里我們不展開討論涉及酒莊，或者單一酒款質(zhì)量的分級(jí)(評(píng)級(jí))制度，這個(gè)我們可以往后繼續(xù)上課。單說原產(chǎn)地命名制度，其實(shí)各個(gè)國(guó)家的分級(jí)都大同小異，這里我們僅從法國(guó)的原產(chǎn)地命名分級(jí)制度(Appellation d'Origine Contr?lée/Protégée)來聊。

　　2009年新修訂的法國(guó)的“原產(chǎn)地命名保護(hù)制度”可以分為這么三級(jí)。其實(shí)AOC(AOP)法律簡(jiǎn)單地理解就是規(guī)定釀造葡萄酒的原材料是從哪里來的。

　　上面一級(jí)AOC(AOP)級(jí)別：只能用原產(chǎn)地種植保護(hù)的葡萄釀制，對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。此外葡萄的種植、釀造的工藝、區(qū)域等都受法律監(jiān)管。在酒標(biāo)上可以標(biāo)注Appellation d'Origine Contr?lée字樣，通常Origine一詞用具體的產(chǎn)區(qū)名字代替。如Appellation Bordeaux Contr?lée等等。

　　次一級(jí)的VDP(IGP)級(jí)別：這一級(jí)別稱為地區(qū)餐酒(V.D.P Vin De Pays)。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。

　　再下一級(jí)VDT(VDF)級(jí)別：這一級(jí)別稱為日常餐酒(V.D.T Vin De Table)。這一級(jí)別無(wú)限定葡萄的來源，大多為質(zhì)量十分普通的餐酒。酒標(biāo)上通常不會(huì)標(biāo)注產(chǎn)地來源。

　　其實(shí)2012年法國(guó)的原產(chǎn)地命名法律重新修改，將過渡階段的VDQS級(jí)別跟AOC等級(jí)合并為AOP。有地理標(biāo)識(shí)的VDP級(jí)別改為IGP(Indication Géographique Protégée ,地理標(biāo)志保護(hù))，無(wú)地理標(biāo)識(shí)的VDT級(jí)別改為VDF(Vin De France，法國(guó)餐酒)。只是人們依然習(xí)慣性地沿用舊的級(jí)別稱呼，這類地區(qū)餐酒，日常餐酒的叫法依然通用。

　　說回開頭超市導(dǎo)購(gòu)員提到的AOC等級(jí)是“法國(guó)高級(jí)的葡萄酒”，話是沒錯(cuò)，可是混淆了“高級(jí)葡萄酒”和“高級(jí)別葡萄酒”兩個(gè)概念。其實(shí)AOC級(jí)別是法律意義上更為嚴(yán)格地限定了原料的來源和釀造方式，倒不一定說明這個(gè)級(jí)別的葡萄酒就對(duì)優(yōu)質(zhì)。其實(shí)AOC級(jí)別的葡萄酒占法國(guó)所有葡萄酒生產(chǎn)的35%。法國(guó)的超市里不乏1-2歐元一瓶的AOC葡萄酒，也有不少10歐元以上一瓶的VDP甚至是VDT葡萄酒。

　　在法國(guó)這里是有著一套相關(guān)的葡萄酒制度的，世界上的有很多國(guó)家的相關(guān)葡萄酒制度都是借鑒于法國(guó)的葡萄酒制度來的，而關(guān)于法國(guó)葡萄酒的AOC分級(jí)制度大家可以看看上面的內(nèi)容就會(huì)明白的了。