隨著最后一個(gè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽名完畢，繁冗的行政程序?qū)⒂?2月上旬之前全部走完，勃艮第近日正式宣布增加了兩個(gè)新AOC(原產(chǎn)地命名保護(hù))：Bourgogne Cote d’Or 和 Vézelay。根據(jù)相關(guān)法律條例，標(biāo)有這兩個(gè)產(chǎn)地名稱的葡萄酒們2017年便可進(jìn)入市場(chǎng)。然后，預(yù)計(jì)要等到2018年9月(秋季)左右，第一個(gè)年份——2017年份的酒就會(huì)正式與我們見(jiàn)面。

　　事實(shí)上，早在今年六月，法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控局(INAO)便已批準(zhǔn)通過(guò)了增設(shè)兩個(gè)AOC的一些條款細(xì)則。

　　新晉勃艮第村：Vézelay

　　Vézelay是是勃艮第最小的產(chǎn)區(qū)之一，只有66公頃，歷史上也是輝煌過(guò)的——它的葡萄種植歷史可追溯至羅馬時(shí)代。只是不幸沒(méi)有逃脫過(guò)歐洲大陸那場(chǎng)著名的根瘤蚜蟲(chóng)浩劫，到1884年時(shí)，葡萄藤已幾乎全被破壞殆盡。

　　在經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的復(fù)蘇期之后，Vézelay于1985年獲準(zhǔn)可標(biāo)為勃艮第大區(qū)級(jí)(generic Bourgogne)。 到1998年，風(fēng)土的獨(dú)特性以及酒的品質(zhì)獲得認(rèn)可，獲準(zhǔn)可標(biāo)為勃艮第次級(jí)產(chǎn)區(qū)(Bourgogne Vézelay Régionale)。現(xiàn)在又喜獲村級(jí)標(biāo)識(shí)(Vézelay)，也是勃艮第產(chǎn)區(qū)的第44個(gè)村級(jí)，對(duì)產(chǎn)區(qū)知名度必然會(huì)有極大推動(dòng)。

　　目前Vézelay約有20位葡萄種植者，過(guò)去有66ha法定葡萄種植面積，目前又多了150ha的村級(jí)AOC面積可供種植，喜歡勃艮第霞多麗的朋友這回要隨著它一起開(kāi)心了。當(dāng)然了，想追上Vézelay最輝煌的，拿破侖時(shí)代擁有的一千公頃左右的面積那時(shí)候，還需要努力。

　　Bourgogne Cote d’Or：勃艮第家族備受期待的新成員

　　來(lái)自Cote de Beaune和Cote de Nuits的出色的行業(yè)內(nèi)人士將勃艮第細(xì)微地塊的個(gè)性風(fēng)格詮釋的淋漓盡致。它們是勃艮第名揚(yáng)天下的緣由。Bourgogne Cote d’Or這個(gè)AOC的增設(shè)其實(shí)是為了突出和保護(hù)這處最珍貴產(chǎn)區(qū)的價(jià)值。這個(gè)名字之下涵蓋博納丘和夜丘的所有村莊，從Dijon南部一直延伸到Maranges，包括差不多一千公頃的法定種植面積，要求必須是100%的黑皮諾或者100%的霞多麗。其實(shí)，從名字、區(qū)域還是品種來(lái)說(shuō)，Bourgogne Cote d’Or都不算是一個(gè)新出道的AOC了。

　　這里要說(shuō)明一點(diǎn)，Bourgogne Cote d’Or 既是一個(gè)AOC，同時(shí)從勃艮第的另一套DGC(Désignation Géographique Complémentaire)分級(jí)系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，與Bourgogne Cote Chalonnaise 、Bourgogne Cote d’Auxerre等等相同，它也是隸屬Bourgogne Régionale AOC這個(gè)大區(qū)級(jí)別之下的DGC。Bourgogne Régionale AOC下共有14個(gè)DGC，這種分級(jí)方式同樣是根據(jù)品種、產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)、產(chǎn)區(qū)聲望等等因素進(jìn)行劃分出來(lái)的，是研究勃艮第多樣性的有力輔助方式。

　　為了保證品質(zhì)，Bourgogne Cote d’Or DGC有許多嚴(yán)格的細(xì)則，比如種植密度上的要求與村級(jí)相同，比如最低酒精度也與村級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相同，紅葡萄酒為10.5度，白葡萄酒為11度。再比如要求紅葡萄酒的目標(biāo)產(chǎn)量為66 hl/ha，白葡萄酒為58 hl/ha，等等。

　　將這個(gè)新產(chǎn)區(qū)定名為Cote d’Or，翻譯過(guò)來(lái)就是我們耳熟能詳?shù)慕鹎稹５妻r(nóng)這么去稱呼它時(shí)，or不是指金的意思，它是“Orient”的縮寫(xiě)，意指葡萄所生產(chǎn)的山坡面東。這個(gè)名字告訴我們，釀造這里的酒所使用的，是最先沐浴到陽(yáng)光的葡萄藤上的葡萄。

　　這里又要強(qiáng)調(diào)一下，Cote d’Or(金丘)的作為一個(gè)行政區(qū)域所包括的范圍和作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)所涵蓋的地區(qū)范圍并不相同。而且19世紀(jì)法國(guó)議會(huì)最早定名Cote d’Or這個(gè)行政區(qū)域時(shí)，也是另外一層意思，指的是葡萄收獲時(shí)漫山遍野都是金黃色的山丘。

　　勃艮第的復(fù)雜分級(jí)體系

　　擁有兩千年的傳承的勃艮第，在漫長(zhǎng)的歲月中逐漸養(yǎng)成了自己的個(gè)性。從最早踏足這里的僧侶到一代代的釀酒師，都在不斷努力探索和表達(dá)每一寸土地的獨(dú)特，并將這樣的不同個(gè)性反反復(fù)復(fù)刻畫(huà)的越加深刻，因此才會(huì)有1936年的第一個(gè)AOC，才會(huì)有被列入教科文組織的Climats。下面這些數(shù)字，可能會(huì)幫助你更好的理解勃艮第的多樣性：

　　它有7個(gè)大區(qū)級(jí)AOC(Régional AOC)，44個(gè)村級(jí)AOC(Village AOC，包括Vézelay)，33個(gè)特級(jí)園AOC(Grand Cru AOC)。

　　在Bourgogne AOC這個(gè)大區(qū)的范圍之下，包括Bourgogne Cote d'Or在內(nèi)有有14個(gè)我們前面提到過(guò)的DGC，包括Bourgogne Cote Chalonnaise，Bourgogne Hautes Cotes、de Beaune或Nuits和Bourgogne Chitry等等。

　　在Macon AOC大區(qū)的范圍之下還有27個(gè)DGC，其中包括Macon Igé，Macon Lugny和Macon Uchizy等等。

　　官方說(shuō)法是一共有640個(gè)Climats，實(shí)際上這個(gè)說(shuō)法對(duì)于勃艮第種植者們并不公平。因?yàn)樵谶@些官方的、知名度更高的、明星Climats后面，還有上千個(gè)你可以在酒標(biāo)上找到的非官方Climats。

　　明星Climat更被人熟知，具有更好的市場(chǎng)效應(yīng)，擁有官方認(rèn)可，所以它的鄰居們常來(lái)蹭個(gè)熱度，以此標(biāo)注自己的酒。當(dāng)然這是受監(jiān)管的，不能亂標(biāo)。比如Chassagne-Montrachet Climats of Les Combards、Chassagne 和 Vigne Derrière都可能會(huì)出現(xiàn)在Chassagne-Montrachet一級(jí)園的酒瓶上。這些都不是官方Climat，如果生產(chǎn)商們想選擇一個(gè)官方Climat，他們可以使用的是Cailleret。

　　關(guān)于勃艮第復(fù)雜的風(fēng)土和分類，恩，即使對(duì)于學(xué)霸來(lái)說(shuō)也是一生的課程。