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風土對葡萄酒的風格有較大的影響，其中風土具體因素又包括氣候和土壤，對于氣候多種多樣的澳大利亞來說，這里不僅適合葡萄的種植，而且酒的風格也各有不同。
卓越的葡萄種植歷史
200年前，澳大利亞就開始了葡萄酒釀造。如此悠久的釀造歷史，使澳大利亞擁有豐富的老藤，多代葡萄酒釀造家族以及對釀造工藝的信仰和尊重。而且隨著經驗的累積，葡萄種植者已對最適宜種植葡萄的地區和氣候了然于心，釀酒師的技藝也日臻成熟。除此之外，氣候和產區的多樣性，釀造師探索和創新的熱情，勇敢無懼的態度，都使澳大利亞成為獨一無二的優質葡萄酒生產國。
澳大利亞冷涼氣候區葡萄酒的發展
近年來，來自澳大利亞冷涼氣候產區的葡萄酒，尤其是那些新穎和具有區域特征的葡萄酒在全球范圍內掀起熱潮。在冷涼的氣候條件下，葡萄能夠在成熟的過程中緩慢而均勻地積累酚類物質和酸度，從而擁有優雅復雜而平衡的風格。澳洲這些冷涼產區的釀酒師開拓創新，進一步推動了澳大利亞葡萄種植和釀造的發展，并且意識到他們所在的產區在澳大利亞葡萄酒發展中有著舉足輕重的地位。他們中很多人在世界領先的酒莊受過專業培訓，這些經歷使釀酒師們能得心應手地釀造出一些激動人心的優質葡萄酒。
“澳大利亞有多種多樣的氣候，卓越的葡萄酒釀造能力和具有開拓創新的葡萄酒釀造精神，見證這些新興冷涼風格的葡萄酒今后的發展和陳年潛力，是非常吸引人的一件事。這既令我們興奮，又是我們這些侍酒師所面臨的挑戰：將這些新興卓越的葡萄酒帶給盡可能多的人，讓每一個人都能體驗到澳大利亞冷涼氣候區葡萄酒的卓越品質。”——Alexis Rojat, Mr Wong 餐廳侍酒師，2016年侍酒師大師考試澳大利亞最佳成績獲得者
澳大利亞冷涼氣候區葡萄酒區域特征與風格探索
探索澳大利亞激動人心的冷涼氣候區葡萄酒最好的方式，是品鑒霞多麗(Chardonnay), 黑比諾(Pinot Noir)和設拉子(Shiraz)這三大主要葡萄品種的演變發展。來自瑪格利特河(Margaret River)的經典霞多麗，擁有肥美而多層次的風味，與來自阿德萊德山區(Adelaide Hills)或者莫寧頓半島(Mornington Peninsula)具有優雅內斂風格的霞多麗截然不同。
黑比諾在澳大利亞的冷涼產區表現優異，來自雅拉谷產區(Yarra Valley)和塔斯馬尼亞產區(Tasmania)的黑比諾葡萄酒給世界葡萄酒愛好者留下了深刻印象。澳大利亞最著名的品種設拉子，優質表現更是前無古人，在世界聞名的經典產區如巴羅薩(Barossa)和麥克拉侖谷(McLaren Vale)，溫暖的氣候使設拉子葡萄酒既馥郁又平衡。在冷涼氣候產區如堪培拉地區(Canberra District)和大南部地區(Great Southern)的設拉子同樣美味，同時又帶有一些胡椒等辛辣的氣息。
如果將葡萄酒產區比作一塊畫布，那這些工作在冷涼氣候區或者溫暖氣候區的葡萄酒釀酒師，就是在這塊畫布上描繪著他們眼中澳大利亞優美的風景，以及對澳大利亞葡萄酒激動人心的期待。對于每一位葡萄酒愛好者而言，總有一款澳大利亞葡萄酒令你動心!
