波爾多左岸被定義為波爾多市周圍的土地，位于吉龍河以南或以西，以及其支流加龍河以南或以西。盡管左岸未必是比競爭的右岸更好的葡萄酒產(chǎn)地，但分類系統(tǒng)更有邏輯性和組織性。更多，如果不一定更好的話，著名的葡萄酒村也存在，這個(gè)地區(qū)有著更長更悠久的歷史。話雖如此，在右岸發(fā)現(xiàn)的濃郁而清淡的梅洛風(fēng)格的粉絲們幾乎不會覺得左岸的葡萄酒有意思。
 

　　雖然梅多克葡萄酒以濃郁、多樣而聞名，被許多人認(rèn)為是世界上發(fā)現(xiàn)紅酒的最佳地方，但左岸也包括稍微不那么受尊敬的格拉夫。格拉夫的次區(qū)域Pesac - Leognan釀造了幾款法國最好的紅酒，但格拉夫的金黃色葡萄狀傳奇蘇特恩被認(rèn)為是世界上最好的甜酒。這使得左岸也比右岸更容易找到白葡萄酒，因?yàn)樵诤笠粋€(gè)地區(qū)幾乎沒有白葡萄酒。

　　歷史

　　當(dāng)葡萄酒在早期發(fā)展的時(shí)候，英國國王亨利二世和阿基坦的埃莉諾的婚姻對波爾多地區(qū)有很大幫助。早期的葡萄酒生產(chǎn)商很快就知道了利潤的來源，當(dāng)時(shí)左岸主要關(guān)注的是利潤。當(dāng)時(shí)，右岸在很大程度上沒有受到重視。

　　然而，值得注意的是，并非梅多克而是格拉夫有著悠久的歷史，這通常被認(rèn)為是波爾多的功勞。當(dāng)種植者發(fā)現(xiàn)格拉夫生產(chǎn)出好酒時(shí)，他們對自己的葡萄酒感到滿意。直到17世紀(jì)，區(qū)域變化才使梅多克成為一個(gè)可行的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。很快，梅多克就超過了格拉夫，到1855年，格拉夫酒只被列入了一種類別(確實(shí)，這是第一次增長)。今天，梅多克的紅色通常仍然蓋過格雷夫斯的紅色，盡管后者也有很多粉絲。

　　氣候與葡萄栽培

　　人們經(jīng)常引用的事實(shí)是，左岸的特殊氣候和土壤使其成為赤霞珠葡萄的完美搭配。在右岸，不同的土壤環(huán)境使梅洛成為頂級葡萄。但是，赤霞珠在吉隆德一方繁榮，梅洛在另一方繁榮的技術(shù)原因可能相當(dāng)含糊。

　　一個(gè)普遍引用的，或許準(zhǔn)確的分析是波爾多右岸，尤其是圣米倫，土壤中有更多的粘土成分。赤霞珠在粘土方面表現(xiàn)不佳，因此更喜歡左岸稍有不同的砂巖狀土壤。此外，左岸的土壤更堅(jiān)硬，更少滲水，這與赤霞珠很相配。
 

　　葡萄品種

　　如前所述，赤霞珠特別適合左岸氣候，因此左岸的紅酒通常以大量赤霞珠為基礎(chǔ)(通常為70 %或更多)。)梅洛經(jīng)常被用來軟化赤霞珠，但它很少被允許構(gòu)成混合物的大部分。在格拉夫的例子中，一些葡萄酒使用了大致均勻比例的赤霞珠和梅洛。其他葡萄包括品麗珠和通常較低比例的小貝多。

　　就像波爾多其他地區(qū)一樣，長相思和塞米隆是主要的白葡萄。然而，塞米隆在左岸達(dá)到了無與倫比的高度。格拉夫的甜酒，如蘇特恩，通常由至少一半的塞米隆組成，這有助于其獨(dú)特的風(fēng)味。在較小的比例下，麝香葡萄用于一些索特恩混合酒。