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什么是葡萄酒的礦物質(zhì)呢?很多人都知道，葡萄酒中的礦物質(zhì)是非常多的，主要指的是存在于葡萄或者是葡萄酒中的一些無(wú)機(jī)鹽。葡萄酒中的礦物質(zhì)對(duì)于人體的幫助是非常多的，今天小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下什么是葡萄酒中的礦物質(zhì)?
什么是葡萄酒的礦物質(zhì)?葡萄酒中的礦物質(zhì)(Minerals或MineralElements)，是指存在于葡萄或葡萄酒中溶解的無(wú)機(jī)鹽。葡萄酒中許多礦物元素都是葡萄樹(shù)生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然而，葡萄酒最后所含有的礦物質(zhì)種類，以及各類礦物質(zhì)的含量多少，取決于葡萄園自身的特點(diǎn)以及釀酒師采取怎樣的生產(chǎn)方式。
對(duì)于葡萄果實(shí)來(lái)說(shuō)，所含有的元素除了所有生物都不能缺少的碳(Carbon)、氫(Hydrogen)、氧(Oxygen)元素外，還主要包括鉀(Potassium)、氮(Nitrogen)、磷(Phosphorus)、硫(Sulfur)、鎂(Magnesium)、鈣(Calcium)這六種元素，它們?cè)谄咸阎械暮恳话愎矠?00至2,000mg/L。而硼(Boron)、錳(Manganese)和鐵(Iron)這三種元素的含量約為20至50mg/L。此外，銅(Copper)、鋅(Zinc)和鉬(Molybdenum)這三種元素加起來(lái)的含量甚至低于5mg/L。
也有分析顯示，葡萄酒中還含有其他元素，如鈉(Sodium)、氯(Chlorine)、銣(Rubidium)、硅(Silicon)、鈷(Cobalt)、鉛(Lead)和砷(Arsenic)等。其中的每一種元素都有待探究的具體作用。值得注意的是，葡萄酒中鉀元素與鈉元素的含量比率較高，所以有人認(rèn)為葡萄酒對(duì)于心臟不太好的病人來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的飲料。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為葡萄酒是鐵元素的重要來(lái)源，但葡萄酒中的鐵元素含量實(shí)際較低。葡萄酒中的礦物元素濃度差異較大，有百萬(wàn)分之幾的，也百億分之幾的。土壤成分雖然會(huì)受到施肥與昆蟲(chóng)活動(dòng)的影響，但葡萄酒中的礦物元素濃度體現(xiàn)出的很有可能就是土壤中的元素比率。
此外，葡萄酒中的礦物成分?jǐn)?shù)據(jù)可以通過(guò)現(xiàn)代手段，如原子吸收光譜測(cè)試法(AtomicAbsorptionSpectroscopy)和質(zhì)譜分析法(MassSpectrometry)等高科技手段得到。加拿大英屬哥倫比亞近期有研究顯示，葡萄酒元素的構(gòu)成圖譜可能不受年份、葡萄品種或釀酒技術(shù)的影響，只由出身的特定葡萄園決定。雖然葡萄園的物質(zhì)圖譜中最多可由25種元素構(gòu)成，但只用6種元素就可以區(qū)別出任何兩座不同的葡萄園。所以，這項(xiàng)技術(shù)對(duì)于葡萄酒的防偽來(lái)說(shuō)有著非常實(shí)用的檢測(cè)作用。
以上就是小編為大家介紹的，什么是葡萄酒中的礦物質(zhì)?其實(shí)葡萄酒最后所含有的礦物質(zhì)種類是非常多的，主要取決于葡萄園自身的特點(diǎn)，以及在釀造過(guò)程中采摘的生產(chǎn)方式，所以關(guān)于葡萄酒的礦物質(zhì)，如果有其他的見(jiàn)解的話歡迎你來(lái)跟我們一起分享一下。
