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相信大家在購買葡萄酒的時候都會注意到酒標(biāo)上的Vintage。年份到底是什么?哪些因素會影響葡萄酒年份?年份會如何影響葡萄酒的價格和質(zhì)量?可能很多人都不知道，接下來一起來了解。
年份是什么
年份就是我們通常在酒標(biāo)上看到的年份，它實際指的是葡萄采摘的年份。氣候是影響年份較重要的因素之一，因為每個年份的天氣狀況都不同，所以不同年份出產(chǎn)的葡萄酒的風(fēng)格也會各不相同。
好年份的特征
如果說年份反映了這個產(chǎn)區(qū)某一年的氣候狀況，那么具體是什么氣候因素讓一個年份成為壞年份或好年份呢?答案是陽光。好年份通常有著溫暖而干燥的晴天，以及涼爽的夜晚。這樣的氣候利于葡萄果實的成熟和風(fēng)味物質(zhì)的積累。
相反，如果在葡萄生長期內(nèi)有連綿不斷的陰雨天出現(xiàn)的話，葡萄將很難完全成熟，并且容易沾染由細(xì)菌和真菌引起的疾病。這種氣候狀況下出產(chǎn)的葡萄往往酸度和糖分都達(dá)不到要求，因此在釀造的過程中會添加一些糖分和酸度。
不同的葡萄要求不同的氣候
說到氣候，并不是所有的葡萄都有著相同的氣候要求，比如雷司令(Riesling)就偏愛涼爽的氣候，德國北部產(chǎn)區(qū)比較冷，但是這里的氣候能夠讓雷司令保持較高的酸度。這也是德國雷司令能聞名世界的原因。與雷司令不同的是，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)則喜歡生長在溫暖干燥的氣候環(huán)境中，溫暖的氣候延長了赤霞珠的生長期，使其風(fēng)味物質(zhì)凝練，單寧豐富。
不同的氣候造就不同的葡萄品質(zhì)
不同的氣候環(huán)境下葡萄的成熟度也會有差別。例如涼爽氣候下生長的葡萄較難成熟，酒體較輕，酒精度較低。而炎熱的氣候和過度的陽光會使得葡萄酒的口感和風(fēng)味都更接近果干的風(fēng)格。對于一個好的年份來說，陽光和雨水都要恰到好處，這樣葡萄的糖分和酸度才會平衡，單寧也會更加精致，果香更加突出。
影響年份的天氣狀況
那么哪些情況會對葡萄酒的年份有較大的影響呢?通常那些氣候不太穩(wěn)定的地區(qū)對葡萄酒的年份影響較大。比如歐洲偏北部的一些產(chǎn)區(qū)(德國、奧地利、意大利北部和法國北部)的氣候就比不上新世界的一些產(chǎn)區(qū)的氣候穩(wěn)定，因此氣候?qū)W洲北部產(chǎn)區(qū)的年份影響很大。
除此之外，極端氣候?qū)δ攴莸挠绊懸埠艽螅热缫粋€產(chǎn)區(qū)在某個年份遭受到了冰雹和霜凍災(zāi)害，那么這個年份出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)肯定會大打折扣。葡萄酒收藏愛好者在收藏葡萄酒時往往會選擇產(chǎn)自好年份的葡萄酒，就是因為產(chǎn)自好年份的葡萄酒具有更好的陳年潛力。
無年份葡萄酒
愛酒的朋友也許會注意到，有一些酒是沒有年份的，這些酒便是無年份(Non-vintage)葡萄酒。例如一些無年份的香檳(Champagne)和起泡酒(Sparkling Wine)，因為在釀造過程中混釀了不同年份的基酒，所以在酒標(biāo)上不會標(biāo)注具體的年份。還有一些無年份加強(qiáng)酒，例如無年份波特(Port)和無年份雪莉酒(Sherry)等。
對于大多數(shù)普通的葡萄酒來說，它們往往不具備復(fù)雜性和老化潛力，對葡萄酒的質(zhì)量影響不大。很多葡萄酒都適合年輕的時候喝，所以我們要看好葡萄酒的年份，不要浪費葡萄酒哦。
