藍菲葡萄酒學院丨什么是加強型葡萄酒?

　　加強型葡萄酒(Fortified Wine)是一種在發酵過程中或發酵完成后添加蒸餾酒精(通常是白蘭地或中性酒精)的葡萄酒。添加酒精的目的主要是為了提高葡萄酒的酒精度，增加其強度和復雜性，并有助于保存。以下是加強型葡萄酒的一些特點和常見類型：

　　主要特點

　　酒精度：加強型葡萄酒的酒精度通常高于普通葡萄酒，一般在15%到22%之間。

　　風味：由于加入了酒精，加強型葡萄酒往往具有更濃郁的口感和風味。

　　保存：加強型葡萄酒通常具有更好的保存性，因為高酒精度有助于防止微生物活動。

　　釀造工藝：加強型葡萄酒的釀造過程通常包括在發酵過程中或發酵完成后添加酒精，這可以終止發酵，保留部分天然糖分，從而制造出甜型葡萄酒。

　　常見類型

　　雪莉酒(Sherry)：產自西班牙安達盧西亞地區的赫雷斯(Jerez)。

　　根據陳釀方式的不同，可分為菲諾(Fino)、曼薩尼亞(Manzanilla)、阿蒙提拉多(Amontillado)、奧羅索(Oloroso)等。

　　通常使用帕洛米諾(Palomino)葡萄釀造。

　　波特酒(Port)：來源于葡萄牙的杜羅河谷地區。

　　常見類型包括紅波特(Ruby Port)、茶色波特(Tawny Port)、年份波特(Vintage Port)等。

　　使用多種本地葡萄品種混合釀造。

　　馬德拉酒(Madeira)：產自葡萄牙的馬德拉群島。

　　特點是經過加熱處理和氧化陳釀，賦予其獨特的風味。

　　常見類型包括馬姆齊(Malmsey)、博爾霍梅(Boal)、特倫塔爾(Terrantez)等。

　　馬沙拉酒(Marsala)：產自意大利西西里島的馬沙拉鎮。

　　分為干型和甜型兩大類。

　　味美思(Vermouth)：一種以白葡萄酒或紅葡萄酒為基礎，加入香草和其他植物精華制成的加強型葡萄酒。

　　常見類型包括干型(Dry)、甜型(Sweet)和半甜型(Semi-Sweet)。

　　法國南部的VDN(Vin Doux Naturel)：主要在朗格多克-魯西永(Languedoc-Roussillon)和羅納河谷南部(Southern Rh?ne Valley)生產。

　　包括博姆-德沃尼斯(Beaumes de Venise)和巴紐爾斯(Banyuls)等地的甜型加強葡萄酒。

　　加強型葡萄酒因其獨特的風味和多樣性，在世界各地享有盛譽，常常作為餐前開胃酒或餐后消化酒飲用。它們的復雜性和多樣性為品鑒者提供了豐富的體驗。