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葡萄酒究竟能存放多久?酒標(biāo)上保質(zhì)期上寫(xiě)著是十年，但是最耳熟能詳?shù)?2年拉菲，仔細(xì)算算，到現(xiàn)在已經(jīng)30多年，如果按照十年來(lái)算那豈不是不能喝了?又或者那些有陳年能力的酒，究竟陳年到什么時(shí)候才剛好?判斷葡萄酒的適飲期，方法很簡(jiǎn)單!
如何判斷“適飲期”?
葡萄酒在裝瓶后，雖然已經(jīng)跟外面的空氣隔絕，但酒瓶中的酒和空氣仍然會(huì)持續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，例如：
酒里面的單寧和色素會(huì)與酒瓶里面的氧氣產(chǎn)生化學(xué)變化，形成細(xì)小的沉淀物，導(dǎo)致酒色變淡;酒里面的酒酸和酒精也會(huì)跟氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋放酒里面的芬芳;酒的香氣和口感本身也會(huì)隨時(shí)間而改變。
從理論上來(lái)講，任何葡萄酒在裝瓶后都會(huì)產(chǎn)生一些風(fēng)味上的變化，但這并不代表所有的酒都適合長(zhǎng)時(shí)間陳年。葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)就認(rèn)為，所有葡萄酒中，只有最頂級(jí)的那1%具有10年或者20年以上的陳年潛力。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶6個(gè)月后就開(kāi)始慢慢失去果香，而果香正是年輕葡萄酒最大的魅力之一。
然而，即使是在超市里面，我們還是能夠輕易買(mǎi)到具備陳年潛力的葡萄酒，特別是紅葡萄酒(當(dāng)然這些酒大多價(jià)格不菲)。具體而言，一瓶葡萄酒的陳年潛力基本上取決于其葡萄品種，不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。
需要注意的是，即使是同一個(gè)葡萄品種，如果產(chǎn)自不同產(chǎn)區(qū)和年份，其適飲期也可能有所區(qū)別。假如你對(duì)不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒的適飲期感到迷惑，以下適飲期指南可以作為一份參考：
根據(jù)產(chǎn)區(qū)判斷適飲期
干白葡萄酒
干紅葡萄酒
其他類(lèi)型
