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當(dāng)您第一次品嘗葡萄酒時(shí)，可能會(huì)因?yàn)橛洸蛔【频南銡夂臀兜蓝鄲?。所以您需要培養(yǎng)一種品酒的記憶力，才能具備迅速區(qū)別每款葡萄酒的香氣和味道的能力。
預(yù)備一份評(píng)酒清單
當(dāng)你開(kāi)始品酒時(shí)，所需要第一步就是先從訓(xùn)練味覺(jué)開(kāi)始，形成一種自己對(duì)香味的認(rèn)知體系。因此一份評(píng)酒清單是非常必要的記錄資料，清單里包含了各種葡萄酒的資料包括香氣和味道。這些都是您學(xué)習(xí)品酒的最好工具。
品酒時(shí)，打開(kāi)清單里的酒香列表，嘗試將品酒時(shí)感覺(jué)到的味道和列表里的核對(duì)尋找，如果列表沒(méi)有這個(gè)味道或香味，可以先想像一下如何描述酒的香味，比如：醬香型和濃香型。這兩種香味一般比較難記的香味?？梢詫⑦@兩個(gè)香味換一個(gè)描述法。比如醬香型的味道類(lèi)似于“黑莓”的香味，我們可以說(shuō)這款酒的香味是屬于黑莓的味道。這樣就很容易記住這種味道了。
如果在評(píng)論一款酒時(shí)突然不知該說(shuō)什么，可以根據(jù)評(píng)酒清單里給出的提示進(jìn)行評(píng)價(jià)。比如： 這款酒的味道聞起來(lái)像橡木、堅(jiān)果、香料還是水果的香氣呢，如果是水果，是哪種水果的味道?在口感方面，它嘗起來(lái)口感平衡嗎?如果不是，那是什么原因呢?它的余味多久?是很久很長(zhǎng)時(shí)間還是很快呢?然后將您對(duì)這款酒的看法記在筆記本上，最重要的是要記錄你最喜歡的是哪一種味道以及原因。這對(duì)以后比較酒的香味或購(gòu)買(mǎi)葡萄酒有莫大的幫助。
您可以先從色澤、香氣和味道記起，將它們寫(xiě)在筆記本上然后在旁邊寫(xiě)上您的想法。再觀察酒的顏色：這款酒的顏色是深紅的?比較接近黑色，年份看起來(lái)不是很老。又或者是這款酒的味道很香，跟黑莓的醬果香味很相似等。這些您都可以記在筆記本上方便以后再品嘗時(shí)使用。
除此之外，您還可以在筆記上寫(xiě)上其他的描述比如：軟滑、酒的年份輕，口感很平衡，精致優(yōu)雅等，這些記錄為您以后品酒或購(gòu)買(mǎi)提供了重要的參考資訊。
