藍菲葡萄酒學院 | 葡萄酒品酒專業(yè)用詞

　　品評葡萄酒時我們可以籠統(tǒng)地用風土、土地風味、礦石風味、優(yōu)雅或香草味來形容舊世界的酒;用現(xiàn)代感、果味濃厚、桶味濃厚和肥美來形容新世界酒。不過形容葡萄酒的詞語多于星海，以下是一些常用來形容葡萄酒詞匯，大家一起來學習一下吧。
 

　　Acidic(酸)/ crispy(酸爽)/fresh(鮮酸)：葡萄酒有適當?shù)乃嵛妒翘嵘疋说模嗫蓽p輕葡萄酒的澀味，crispy 和 fresh 都是很正面的評價。

　　Bitter(苦澀)：通常女生都不喜歡太苦澀的葡萄酒。其實苦澀味來自單寧──葡萄皮。假如用未全熟便摘下的葡萄來釀酒便會有此情況，通常發(fā)生于低價葡萄酒。

　　Corky(霉塞味)：假如處理不當，受感染的木酒塞(cork)會令葡萄酒帶霉腐味。

　　Earthy (土香)：有些葡萄酒會帶有土壤香氣。

　　Easy (易入口)：用來形容順喉的葡萄酒，不過卻沒有復(fù)雜性、深度或余韻。

　　Elegant(優(yōu)雅)：葡萄酒被指整體感覺很優(yōu)雅，是最高的評價之一。

　　Flowery(花香)：只有極少的葡萄品種可釀制出芬香的葡萄酒，黑皮諾(PinotNoir) 就是少數(shù)氣味比味道更好而聞名的酒。

　　Fruity(水果味)：只要不是最差的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等。所以用上 fruity 一字，就指水果味非常突出，新世界如美國出產(chǎn)的酒通常都有較多水果味。

　　Honey (蜜糖味)：已成熟的優(yōu)質(zhì)葡萄酒在細心品嘗下才會發(fā)覺有一絲蜜糖甜味。

　　Oaky(橡木味)：葡萄酒大多存釀在橡木制成的木桶，較新的橡木桶會為葡萄酒加入橡木味，恰到好處的橡木味可令葡萄酒的味道更復(fù)雜、更多層次。

　　Rough(粗糙)：太酸或太澀，用以形容整體表現(xiàn)低劣。

　　Well-balanced (均衡)：葡萄酒各方面如甜酸度和酒精濃度都恰到好處，極強的和諧感。