藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒瓶下面為什么會有凹槽

　　酒瓶下方的凹槽，也被稱為“Punt”，其專業術語為“碹底”。此凹槽現在看來能夠增加侍酒的方便性，不過從許多以往的研究可以發現，當初這項發明是為了有利于葡萄酒的保存。而從葡萄酒悠久的歷史來看，關于這個凹槽仍有諸多的揣測與想像。

　　一個說法是當酒瓶仍是手工制作年代，吹玻璃的師傅使用的工具會在酒瓶下方留下一個小小的疤痕，如果瓶底做成一個平面的話，那么這個小小的疤痕就會使酒瓶無法平穩地放在桌子上，因此吹玻璃的師傅為酒瓶發明了這個“凹槽”。
 

　　另一種說法也很有道理，因為有了這個凹槽，所以使酒瓶的結構性更強。有凹槽的酒瓶的運輸過程中不會與其他酒瓶產生共振，當要安全地將葡萄酒顛沛流離地運送到世界各地時，酒瓶的這個設計至關重要。

　　其他還有一些說法，說這個凹槽讓酒瓶的結構更堅固，如此裝香檳的時候能夠承受更多的壓力。因為起泡酒對瓶身的壓力更強，早期在制造香檳時，所使用的玻璃品質較差，因此在酒窖工作是很危險的。裝香檳的酒瓶常常會發生氣爆，對釀酒者造成嚴重甚至致命的傷害，所以教會的僧侶們甚至會在工作時穿上金屬的盔甲或鎖甲，以避免傷亡的發生。后為，發現酒瓶下方多了一個凹槽，能有效地減少酒瓶發生氣爆的幾率。

　　當然，還有一些其他的理論，比如有人說釀酒商之所以采用有凹槽的瓶子來裝酒，是為了減少酒的裝瓶量，這表面上似乎可以說得通，但實際上以法國為主的新舊葡萄酒生產國都有嚴格的法律規定，無論采用什么類型的酒瓶，其中的酒液都必須裝滿750毫升。

　　所以，有凹槽的酒瓶當初為什么被發明出來，對于現在的葡萄酒愛好者而言，這樣的設計都確實能在品質上大大加分。在清潔酒瓶時，注入熱水可以因凹槽而分散，以達到更好的清潔效果;因為玻璃容易滑，有了底部的凹槽，可以讓人在倒酒時有一個可以握住的地方;凹槽也可以讓酒中的沉淀物散在底部凹槽的周圍，讓飲酒的雅士不會在酒杯中嘗到雜質。