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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒帽上的小孔有何用處

    時間:2019-07-31 作者:www.339525.com 點擊: 170次

      不知道你是否留意過,葡萄酒的酒帽上都會有幾個小孔,這個到底是干什么的呢?有的人認(rèn)為是這瓶酒本身有問題,被別人動了手腳,其實呢,這些小孔的作用可是非常大的呢!今天,就來說一下葡萄酒酒帽上的小孔的神奇作用。

      1、排氣的作用

      酒帽上的這些小孔可作套帽時排氣用。因為用軟木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中還有一個環(huán)節(jié)——上錫箔酒帽。但是,在高速機械套帽的過程中在錫箔酒帽很容易因為空氣的阻力,在瓶帽和瓶口之間形成氣壓,使得機械的生產(chǎn)速度變慢。有了這些小孔,能很快的排出多余的氣體,提高生產(chǎn)效率。

      除此之外,也是為了防止在滾帽(錫箔帽)和加熱(熱塑帽)的時候,把空氣封存在酒帽中,使葡萄酒密封不嚴(yán),殘余空氣會被封閉在酒帽當(dāng)中,使封瓶凹凸不平影響封帽外觀。
     


     

      2、換氣

      葡萄酒在陳年的過程中,需要微量的氧氣進(jìn)行氧化,從而使葡萄酒在瓶中發(fā)展出更多的復(fù)雜風(fēng)味。而這些透氣孔就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下,也能有機會接觸到空氣,從而演繹出葡萄酒復(fù)雜的風(fēng)味,還能延長其壽命。

      3、保濕

      葡萄酒的保存除了要注意光線、溫度、擺放方式外,還有濕度的要求。這是因為軟木塞具有收縮性,如果濕度太低,軟木塞一旦變干,密封性就會大大下降,空氣大量的進(jìn)入瓶中,影響葡萄酒的品質(zhì)。瓶蓋上的小孔能幫助葡萄酒的軟木塞與空氣中的水分相互接觸,起到保濕的作用,防止軟木塞變干。

      4、一定要有小孔嗎?

      一般來說,使用螺旋蓋的葡萄酒或者蠟封的葡萄酒,一般不需要這種小孔。為保留葡萄酒中的花果香味,使用螺旋蓋和蜂蠟的葡萄酒,可以阻止葡萄酒與外界的氣體交換,可以抑制葡萄酒的氧化進(jìn)程,防止氧氣通過瓶帽、軟木塞進(jìn)入瓶內(nèi),這在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。

      另外值得注意的是,不是所有的軟木塞葡萄酒都會有小孔,酒帽上的小孔存在與否完全取決于生產(chǎn)商的生產(chǎn)要求,所以大可不必糾結(jié)有沒有小孔或小孔的多少,只需記住,這些小孔的存在對葡萄酒并沒有壞處。

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