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看到酒標(biāo)上“Reserve”、“Riserva”、“Reserva”等字樣時(shí)，不少酒友會(huì)習(xí)慣性地將其翻譯為“珍藏”，并認(rèn)為該酒是一款經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。但事實(shí)上，除了西班牙和意大利等國(guó)家外，大部分產(chǎn)酒國(guó)都對(duì)“珍藏”一詞的使用沒有嚴(yán)格的法律規(guī)定。因此，遇到“珍藏”葡萄酒時(shí)，我們一定要結(jié)合產(chǎn)區(qū)法規(guī)和酒莊知名度等因素進(jìn)行具體分析。
對(duì)“珍藏”的使用有特別規(guī)定的國(guó)家
1、西班牙的“Reserva”
在西班牙，酒標(biāo)上的“Reserva”代表葡萄酒在上市前的陳釀時(shí)間達(dá)到了“珍藏”級(jí)別。根據(jù)西班牙法規(guī)，葡萄酒陳釀等級(jí)由低到高可分為新酒(Joven)、陳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級(jí)珍藏(Gran Reserva)四個(gè)等級(jí)。其中，珍藏和特級(jí)珍藏兩個(gè)級(jí)別的陳釀時(shí)間較長(zhǎng)，往往只在優(yōu)質(zhì)年份生產(chǎn)。以珍藏等級(jí)為例，達(dá)到該級(jí)別的紅葡萄酒至少需陳釀36個(gè)月，其中包括不少于12個(gè)月的橡木桶陳釀，而對(duì)于“珍藏”級(jí)別的白葡萄酒及桃紅葡萄酒而言，則需經(jīng)過至少24個(gè)月的陳釀，其中橡木桶陳釀不少于6個(gè)月。各級(jí)別的具體要求可見下表：
需要注意的是，該表標(biāo)注的只是西班牙規(guī)定的最短陳釀時(shí)間，而有些子產(chǎn)區(qū)，如里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)等，對(duì)總陳釀時(shí)間及(或)橡木桶內(nèi)陳釀時(shí)間的要求一般更高。
2、意大利的“Riserva”
意大利用“Riserva”來(lái)表示珍藏，并對(duì)該詞的使用作出了嚴(yán)格規(guī)定。但不同于西班牙，意大利的規(guī)定并不統(tǒng)一，而是依各個(gè)產(chǎn)區(qū)的法規(guī)而定：“珍藏”葡萄酒的酒精度和陳釀時(shí)間均需要超過其所在產(chǎn)區(qū)的法定最低標(biāo)準(zhǔn)。因此，在意大利不同的產(chǎn)區(qū)，“珍藏”葡萄酒需要滿足的標(biāo)準(zhǔn)大有不同，具體可見下表：
雖不同產(chǎn)區(qū)的要求有所差異，但因“珍藏”葡萄酒的規(guī)定比普通葡萄酒更為嚴(yán)格，所以人們通常認(rèn)為其品質(zhì)略高一籌。
3、葡萄牙的“Reserva”
葡萄牙也對(duì)酒標(biāo)上“Reserva”的使用有一定的規(guī)定。對(duì)于靜止葡萄酒而言，“Reserva”的定義為“酒精度比其所在產(chǎn)區(qū)的法定最低標(biāo)準(zhǔn)高出0.5度及以上”。當(dāng)然，也不能排除部分產(chǎn)區(qū)制定了更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。而若是使用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，“Reserva”則意味著至少12個(gè)月的酒泥接觸。對(duì)于葡萄牙引以為傲的甜型加強(qiáng)酒——波特酒(Port)來(lái)說(shuō)，“Reserva”又有著另一番含義——代表酒款擁有比普通波特酒更高的品質(zhì)，而一款波特酒是否達(dá)到了該標(biāo)準(zhǔn)則由官方的品嘗鑒定小組來(lái)決定。除此之外，“珍藏”茶色波特酒(Tawny Port)還必須經(jīng)過至少六年的橡木桶陳釀。
4、阿根廷的“Reserva”
阿根廷是新世界產(chǎn)酒國(guó)中為數(shù)不多對(duì)“珍藏酒”有明文規(guī)定的國(guó)家。在這里，只有經(jīng)過至少12個(gè)月陳釀的紅葡萄酒以及至少6個(gè)月陳釀的白葡萄酒和才能被稱為“珍藏酒”。而若想達(dá)到“特級(jí)珍藏”級(jí)別，紅葡萄酒需陳釀2年以上，白葡萄酒則需要陳釀至少一年。
對(duì)“珍藏”的使用沒有特別規(guī)定的國(guó)家
除了上述幾個(gè)國(guó)家外，其他國(guó)家?guī)缀醵伎梢宰杂傻厥褂?ldquo;珍藏”一詞，如法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞和新西蘭等。一般來(lái)說(shuō)，這些國(guó)家的酒莊會(huì)將“珍藏”一詞用于酒莊品質(zhì)更高的酒款上，以區(qū)別其他普通酒款。但因沒有嚴(yán)格規(guī)定，難免會(huì)有一些投機(jī)取巧的酒莊將普通酒款也標(biāo)注為“珍藏酒”，以此作為銷售噱頭。
總而言之，“珍藏”一詞的使用因產(chǎn)區(qū)法規(guī)和酒莊而異。作為消費(fèi)者，我們不能盲目地相信“珍藏”二字，而應(yīng)從產(chǎn)區(qū)和酒莊聲望等多個(gè)方面綜合考慮。
