藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨口感越“甜”的葡萄酒，越容易獲獎(jiǎng)?

　　今年9月《葡萄酒研究雜志》(Journal of Wine Research)發(fā)表了一份報(bào)告，指出在葡萄酒大賽中獲得獎(jiǎng)項(xiàng)的葡萄酒，往往擁有更高的乙醇和糖分水平。

　　美國(guó)華盛頓州立大學(xué)與葡萄牙里斯本大學(xué)的科學(xué)家分析了在德國(guó)舉辦的MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽的幾年數(shù)據(jù)，該賽事每年舉辦兩次。如2018年MUNDUS VINI春季品酒會(huì)共有來(lái)自全世界150多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的6770款葡萄酒參評(píng)。
 

　　分析結(jié)果指出，大型國(guó)際葡萄酒大賽的酒評(píng)家們往往偏愛(ài)乙醇和糖含量高的葡萄酒。我們都知道，葡萄酒的酒精含量如果較高，往往也會(huì)增加口感中的甜味。因此，根據(jù)該報(bào)告，一款口感偏甜的葡萄酒更加容易在葡萄酒大賽中獲獎(jiǎng)。

　　具體而言，葡萄酒中與“甜”相關(guān)的口感特性，例如白葡萄酒中的奇異水果、紅葡萄酒中的干果和辣味等等，都有助于增加葡萄酒的獲獎(jiǎng)機(jī)會(huì)。而與之相反，帶有酸度和澀味的白葡萄酒、植物性或紅色漿果的紅葡萄酒往往得不到最高獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　雖然葡萄酒的復(fù)雜性使得定義其特性非常困難，僅僅憑借這些簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)并不足夠?qū)⑵咸丫茪w類，但是該報(bào)告的作者、華盛頓州立大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授Carolyn Ross認(rèn)為，這項(xiàng)研究對(duì)釀酒廠有著重大的積極影響，這是因?yàn)橐豢钇咸丫频墨@獎(jiǎng)標(biāo)簽可以在很大程度上左右許多消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿，這也是葡萄酒大賽往往競(jìng)爭(zhēng)激烈的原因。