勃艮第(Bourgogne)是全世界葡萄酒愛好者心中的 “耶路撒冷”，只能膜拜和朝圣。動(dòng)輒成千上萬(wàn)一瓶的價(jià)格更是讓大多數(shù)酒友望而卻步，就連最便宜的大區(qū)勃艮第葡萄酒也要好幾白銀。為什么勃艮第葡萄酒這么貴呢?

　　1、歷史悠久、皇室寵愛

　　勃艮第種植葡萄的歷史，至少可以追溯到公元前 1 世紀(jì)。那時(shí)候，居住在地中海及希臘的高盧人，開始將葡萄種子從瑞士傳到法國(guó)的勃艮第，勃艮第成為了最早種植葡萄的法國(guó)產(chǎn)區(qū)之一，比法國(guó)著名的波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)還要早。

　　中世紀(jì)，勃艮第的西多會(huì)修士(Cisterciens)就已經(jīng)在為釀造優(yōu)質(zhì)的勃艮第葡萄酒而不懈努力。他們堅(jiān)信只有最好的土地才能釀造出最完美的葡萄酒，親自品嘗和試驗(yàn)了勃艮第不同土地的土壤，最后篩選出了最適合種植葡萄的土地，進(jìn)行葡萄栽培種植。勃艮第也是最早使用橡木桶技術(shù)的產(chǎn)區(qū)，其栽培、釀造和陳年工藝都處于領(lǐng)先水平，比波爾多釀酒歷史還要早上幾百年。

　　勃艮第葡萄酒比波爾多葡萄酒帶有更強(qiáng)烈的貴族氣，這跟勃艮第葡萄酒一直都備受皇室名家的喜愛，被指定為法國(guó)宮廷用酒不無(wú)關(guān)系。在法國(guó)大革命爆發(fā)之前，“太陽(yáng)王朝” 極盡奢華，國(guó)王與侍臣、貴族和各國(guó)使節(jié)日日夜夜酒食征逐，而這些 “御用” 葡萄酒都是來(lái)自勃艮第產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時(shí)，波爾多葡萄酒還只是中產(chǎn)階級(jí)及商人的飲用酒。

　　大革命爆發(fā)后，赫赫有名的拿破侖大帝也非常鐘愛勃艮第香貝丹(Chambertin)紅葡萄酒。備受皇室和貴族寵愛的勃艮第美酒從此名氣在外。
 

　　2、高貴嬌氣的葡萄品種：黑皮諾

　　勃艮第人崇尚單一品種的釀制方法，而非波爾多流行的混釀法，葡萄的天然品質(zhì)將更大程度上影響到成酒質(zhì)量。黑皮諾葡萄是勃艮第主要的紅葡萄品種，非常難種植，其果皮非常薄，易受灰霉菌的侵?jǐn)_，面對(duì)惡劣氣候條件時(shí)非常脆弱，容易破裂腐爛發(fā)霉，就如同是皇室中精心照料的小公主，受不了一點(diǎn)委屈，需要特別全身心的照料。因此，需要精心培養(yǎng)的黑皮諾種植成本極高，一不小心就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量減少。

　　3、獨(dú)樹一幟的栽培方式

　　勃艮第采用全世界獨(dú)一無(wú)二的栽培方式：葡萄栽培間距為 1 米。

　　(1)這種栽培方式能夠迫使葡萄的根部為爭(zhēng)奪養(yǎng)分而朝縱深方向生長(zhǎng)，如此一來(lái)葡萄吸收了土地深處的豐富礦物質(zhì)，促進(jìn)葡萄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味更加集中濃郁，使其葡萄酒品質(zhì)更為優(yōu)異。

　　(2)這種栽培方式導(dǎo)致種植者不能用大型機(jī)器，需要購(gòu)買更小型的機(jī)器，且基本上很多栽培農(nóng)作多為手工進(jìn)行，生產(chǎn)成本增加。

　　(3)這種栽培方式導(dǎo)致采收時(shí)需要純手工采收，從而大大增加了成本，但能精確篩選出更優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)，剔除掉成熟度不好的果實(shí)或病果爛果，使釀出的葡萄酒品質(zhì)更加優(yōu)異。

　　4、極致 “風(fēng)土” 釀成的葡萄酒

　　葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝，七分靠葡萄。葡萄果實(shí)品質(zhì)很大程度決定了葡萄酒果實(shí)品質(zhì)，而葡萄果實(shí)品質(zhì)卻很大程度由 “風(fēng)土” 決定。能完美體現(xiàn) “風(fēng)土特質(zhì)” 的葡萄酒才算是一款好葡萄酒。

　　從中世紀(jì)，西多會(huì)修士就不斷研究風(fēng)土，親自品嘗和試驗(yàn)了勃艮第不同土地的土壤，最后篩選出了最適合種植葡萄的土地，進(jìn)行葡萄栽培種植。在如此精心的研究下，勃艮第形成了 1,200 多種不同的土壤環(huán)境，形成了 100 個(gè)左右 AOC 子產(chǎn)區(qū)，不同地塊甚至同一地塊不同位置采收的葡萄釀出的葡萄酒品質(zhì)也完全不同。幾乎每款葡萄酒都能體現(xiàn)出 “風(fēng)土特質(zhì)”，品質(zhì)和個(gè)性都優(yōu)異，從而使葡萄酒價(jià)格更加昂貴。

　　5、高昂的土地成本

　　世界上絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)，酒莊都可以隨意擴(kuò)張自己的葡萄園，貼上酒莊的酒標(biāo)銷售，而勃艮第產(chǎn)區(qū)的種植方式、品種和產(chǎn)量都有明確規(guī)定，整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)面積都固定，難以擴(kuò)建，因此，每塊地都是寸土寸金，均價(jià)也是不斷攀升，絕對(duì)可比肩世界上最貴的土地。

　　根據(jù)法國(guó)管理農(nóng)業(yè)用地交易的機(jī)構(gòu)賽弗(Safer)所公布的數(shù)據(jù)顯示，勃艮第特級(jí)葡萄園的均價(jià)達(dá)到 435 萬(wàn)歐元/公頃，有些頂級(jí)葡萄園價(jià)格達(dá) 1 千萬(wàn)歐元/公頃，而波爾多最頂端的波亞克(Pauillac)產(chǎn)區(qū)均價(jià)也只有 200 萬(wàn)歐元/公頃，圣愛斯泰夫(St-Estephe)均價(jià)為 35 萬(wàn)歐元/公頃，而圣埃美隆(St-Emilion)均價(jià)只有 22 萬(wàn)歐元/公頃，因此優(yōu)質(zhì)勃艮第土地成本是其他頂級(jí)產(chǎn)區(qū)的幾倍甚至是幾十倍。

　　因此，這么昂貴的土地成本，自然出產(chǎn)的葡萄酒成本也是比其它產(chǎn)區(qū)高不少。

　　6、產(chǎn)量稀少

　　勃艮第葡萄種植面積大約為 2.5 萬(wàn)公頃，而波爾多的葡萄種植面積超過(guò) 12 萬(wàn)公頃，是勃艮第面積的 9 倍。因此，葡萄產(chǎn)量比其他頂級(jí)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量少。

　　但是這區(qū)區(qū) 2.5 萬(wàn)公頃的葡萄園也被瓜分為一小塊一小塊，一個(gè)葡萄園可能有數(shù)十個(gè)擁有者，每個(gè)種植者能擁有的葡萄園面積很小，自然每個(gè)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量就更低。這種原因與著名的《拿破侖法典》有關(guān)，該法典關(guān)于繼承法規(guī)定：父母必須平均分配財(cái)產(chǎn)給所有的子女，因此葡萄園被越分越小。

　　就連獨(dú)占康帝園的羅曼尼康帝酒莊而言，每年康帝園年產(chǎn)量?jī)H為 450 箱左右，還不到拉菲古堡葡萄酒的 1/50，因此，產(chǎn)量稀少，往往銷售價(jià)格也就攀升上去了。
 

　　7、品質(zhì)極為優(yōu)異、陳年潛力極強(qiáng)

　　勃艮第人忠實(shí)于土地，奉獻(xiàn)于葡萄酒的精神，致力于釀造優(yōu)雅、芬芳和體現(xiàn)葡萄園風(fēng)土的葡萄酒。勃艮第葡萄酒充滿著濃郁的花香和果香，口感細(xì)膩柔滑，層次變化多端，品質(zhì)非常優(yōu)異，是世界上最細(xì)膩優(yōu)雅的葡萄酒之一。

　　勃艮第葡萄酒除了品質(zhì)高外，最重要一個(gè)特點(diǎn)是陳年潛力極強(qiáng)，很多可以存放 20 年以上，有些頂級(jí)葡萄酒可存放 50 年以上。在陳年過(guò)程中，勃艮第葡萄酒酒體衰退，反而升華，演變成更復(fù)雜的深層次香氣，口感也變得更加飽滿細(xì)膩，層次更增添幾分韻味。因此，擁有如此優(yōu)異的品質(zhì)和陳年潛力的勃艮第葡萄酒，價(jià)格自然不便宜。

　　8、市場(chǎng)供不應(yīng)求

　　勃艮第葡萄種植面積比較小，產(chǎn)量較低，但優(yōu)異的品質(zhì)和獨(dú)特的魅力，使得市場(chǎng)上對(duì)勃艮第葡萄酒的需求卻與日俱增，供不應(yīng)求。

　　尤其對(duì)那些優(yōu)質(zhì)的特級(jí)園(Grand Cru)和一級(jí)園(Premier Cru)葡萄酒，更是各種收藏家和名家競(jìng)相追逐的對(duì)象，因?yàn)樘丶?jí)園葡萄酒產(chǎn)量只占 1%，一級(jí)園葡萄酒產(chǎn)量只占 10% 這么點(diǎn)的產(chǎn)量平分到全世界的葡萄酒市場(chǎng)上，也不及波爾多葡萄酒的冰山一角，因此，價(jià)格自然節(jié)節(jié)升高。

　　9、收藏和投資價(jià)值高

　　頂級(jí)的勃艮第葡萄酒因?yàn)殛惸隄摿?qiáng)，產(chǎn)量稀少，是收藏的最好佳品，因此，具有強(qiáng)大的投資價(jià)值。這類葡萄酒也常是拍賣市場(chǎng)的寵兒，一亮相必將震驚四座。

　　在 2015 年的香港蘇富比拍賣會(huì)上，6 瓶來(lái) 1990 年的 DRC(羅曼尼康帝，Domaine de la Romanee-Conti)共拍得 15.8 萬(wàn)美元，平均每瓶?jī)r(jià)值 26,330 美元，成為了 2015 年單批拍賣價(jià)格最高的葡萄酒。經(jīng)過(guò) 25 年后，價(jià)格也翻了幾倍。

　　投資價(jià)值高，更加帶動(dòng)了葡萄酒出廠時(shí)的價(jià)格，因此，這也是勃艮第葡萄酒如此之貴的原因之一。