在中國，比起自己品酒，許多人更愿意對外炫耀那些昂貴的商標。正因如此，中國變成了假酒的主要目的地。”在購買高端葡萄酒時，掌握一些靠譜的鑒別方法相當重要。查爾斯•柯蒂斯曾任佳士得拍賣行亞洲和美洲葡萄酒部門的主管，他通過多年工作經(jīng)驗，總結(jié)了一套值得收藏的鑒別葡萄酒真?zhèn)蔚姆椒ǎ窒斫o大家。

　　高端葡萄酒市場在壯大。那種用廉價的混合酒來冒充昂貴的波爾多陳釀以謀取利益的機會也多了起來。

　　查爾斯•柯蒂斯(Charles Curtis)是紐約的一名資深葡萄酒顧問，他在佳士得拍賣行時，研究出了鑒別葡萄酒真?zhèn)蔚姆椒āＫ墓網(wǎng)ine Alpha提供一項服務(wù)：在世界各地為有錢的收藏家們檢測他們的酒窖里是否有假酒。柯蒂斯說，假酒制造商們“越來越老練了。他們回收舊瓶子，循環(huán)再用。他們重新?lián)Q上標簽和軟木塞──這個過程很復(fù)雜”。

　　很少有葡萄酒藏家像柯蒂斯這樣看到過那么多舊瓶子。柯蒂斯曾任佳士得拍賣行(Christie’s)亞洲和美洲葡萄酒部門的主管。如今他向私人客戶提供如何開始收藏或賣出葡萄酒藏品的建議。此外，他還會教客戶自己驗證酒的真?zhèn)巍?/span>

　　假酒問題在亞洲特別嚴重。隨著近幾年該地區(qū)新貴階層的崛起及其經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，高檔葡萄酒市場蓬勃發(fā)展了起來。香港如今已和紐約及倫敦并駕齊驅(qū)，成為世界上最活躍的葡萄酒拍賣中心。
 

　　如何辨別葡萄酒的真?zhèn)?

　　柯蒂斯說：“在亞洲，人們買酒的速度比他們喝的和賣的速度要快。而西方人購買得相對要少一點。”他補充道，由于需求東移，假酒最后也常常會來到亞洲。在中國，比起自己品酒，許多人更愿意對外炫耀那些昂貴的商標。正因如此，中國變成了假酒的主要目的地。

　　在供職于佳士得的日子里，柯蒂斯發(fā)明了一套檢驗葡萄酒的實用程序──“酒瓶帽，軟木塞，商標，玻璃瓶子，最后才是酒。”

　　他首先會檢查一下酒瓶帽(即瓶子頂端的保護性箔套)，看它是否和商標匹配。這樣應(yīng)該能看出有關(guān)年份的信息，箔套的設(shè)計應(yīng)該和該酒在裝瓶時期其出產(chǎn)酒莊所采用的風格相吻合。粗制濫造的假酒往往是所謂的老瓶加了新的箔套。

　　接著，他會扭開酒瓶帽去檢查軟木塞。他會用手電在瓶頸的地方打上一束小而強烈的燈，用珠寶放大鏡(一種小的放大鏡)去檢查軟木塞。如果軟木塞中間有孔，則說明它曾在另一個瓶子上用過。如果邊緣有鋸齒狀痕跡，那可能軟木塞曾經(jīng)被移動過。

　　柯蒂斯還會在軟木塞的一側(cè)去檢查上頭印著的標記，看它有沒有曾被兩針開瓶器擦掉。他說：“有時候他們會在軟木塞的側(cè)面打磨，然后重新印上標記。”

　　再接著，他會檢查商標。假貨有可能會有拼寫錯誤或與原版不符的設(shè)計錯誤。柯蒂斯通常會拿以往的照片來作參照，因為標簽(特別是老的標簽)，往往不同年份會有變化。

　　然而，他仍會有被難倒的時候。他曾經(jīng)拿到了一個三升的瓶子，里面裝的據(jù)說是1993年的Rousseau Chambertin Clos de Beze(一款勃艮第酒)。這可把他難住了。因為無法確定，他把商標的照片寄給了那家法國葡萄酒廠。酒廠認定它是真的──那一年的大酒瓶采用了特別的標簽。

　　如果一瓶酒號稱是陳釀，那么應(yīng)該從玻璃瓶上可以看出來。由于酒通常都是側(cè)放或平放，因此沉淀物應(yīng)該都集中在瓶子的一側(cè)。柯蒂斯說：“如果一瓶酒聲稱有年頭但看起來新，那它很可能就沒有50年的年份。”

　　最后，柯蒂斯會驗證酒本身。他會借助手電和珠寶放大鏡觀察酒的顏色。他說：“老酒的邊緣和中間都會變成橙色。老酒是那種淺梅子色。而新酒則整個顏色都很深。”

　　柯蒂斯說他現(xiàn)在用一種叫Coravin的新儀器提取酒樣。這種儀器無需打開軟木塞，而是把一根細細的、中空的針插入其中，酒就可以被弄出來了。

　　最好鑒別的假酒是用智利赤霞珠葡萄酒(Chilean Cabernet)或澳大利亞色拉子葡萄酒(Australian Shiraz)冒充的某個久負盛名的波爾多制造商出產(chǎn)的老酒。

　　難以鑒別真?zhèn)蔚氖莵碜酝粋€生產(chǎn)商、且年份相近的老酒。正如柯蒂斯所說：“就像標注是1961年，實際是1964年的波爾多──1961是個好年份，但1964年也跟它差不多相近。如果你從沒嘗過1961年的，你怎么能知道真假呢?”
 

　　新手簡易操作指南

　　對于新手而言，首先，柯蒂斯說有一點可以幫助他們判定一款酒不是真品：這筆買賣太劃算了感覺很不真實──“如果它的價錢只是通常拍賣價的一半，很有可能就不是真的。”

　　第二，他建議問問賣家該酒最近一次是在哪里買得，并在哪里存放的。拍賣行對此應(yīng)該有一個很確切的答案。如果沒有的話，他建議就不要拍下。

　　最后，仔細檢查商標，此舉通常足以讓最明顯的假酒無所遁形──拼寫錯誤或者不規(guī)范的設(shè)計就能說明問題了。如果你自己不確定，可以找個專家問問。

　　柯蒂斯說拍賣行都有他們自己的專家，或可以為你推薦一個獨立的顧問。他補充說收藏者還可以聯(lián)系美國評估師協(xié)會(Appraisers Association of America)，去找持證葡萄酒評估師。他說：“如果你要花足以買一輛小車的錢去買一瓶酒，最好還是去問問懂行人。”