每年都會有著大量的新款葡萄酒出現(xiàn)在葡萄酒市場里面來，而這也是許多人們很高興的時候，那么，年輕態(tài)葡萄酒是怎樣的呢?要怎樣來去品嘗呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　每年11月的第三個星期四，全法國乃至全世界許多地方的餐館、酒吧，店里店外都會懸掛、張貼這樣一則標語——“博若萊新酒來了!”是的，每年這一天是著名的法國博若萊新酒上市的日子，對于喜愛聚會的法國人來說，新酒出爐必須配以盛大的慶祝派對。這個習(xí)俗如今已漂洋過海，全世界100多個國家的葡萄酒愛好者，在這一天歡聚一堂，期待著品嘗口新酒的美味。從這一天起，法國博若萊新酒熱潮將一直持續(xù)到圣誕節(jié)、第二年的情人節(jié)，成為朋友聚會分享的最佳選擇。博若萊是法國里昂附近的一個葡萄產(chǎn)地，由于“新酒”的成功，這個小小的地區(qū)隨之聞名世界。
 

　　這是少數(shù)超越了“陳年崇拜”的樊籬，提倡越新鮮越好喝的紅葡萄酒，也是法國AOC級葡萄酒一款在采摘完短短的幾個月內(nèi)即可飲用的紅葡萄酒。在其他產(chǎn)酒國，除了令人頂禮膜拜的陳年好酒外，也不乏那些不需要陳釀就能發(fā)揮出色的年輕好酒，它們有的成為當(dāng)?shù)匾詾榘恋奶厣骑?，有的則是產(chǎn)區(qū)里的銷量王。對不迷信品牌、不執(zhí)著于年份的葡萄酒愛好者而言，口感清新、果香濃郁、價格親民的年輕態(tài)葡萄酒是再合適不過的上佳之選。

　　為什么說新酒故事多呢?

　　博若萊葡萄酒的關(guān)鍵就在于“新”，每年七八月開始采摘，從浸皮、壓榨到釀造出爐，短時間內(nèi)釀出的好酒，制作方法自然與眾不同，它采用二氧化碳去皮法，將完整的未去梗和破皮的葡萄放進封閉的充滿二氧化碳的酒槽中浸泡數(shù)天，這樣出來的酒體便會充滿濃郁的果香味。因為忠于葡萄本身的味道，博若萊新酒可謂最大限度地融合了當(dāng)年風(fēng)土、日照以及雨水的信息，從而每年的博若萊新酒都有著與往年略有差異的口感，但總也不離新鮮活潑、果香四溢的總體風(fēng)格。

　　博若萊新酒不能長久保存，飲用此酒的樂趣在于要“搶鮮、嘗新”，開瓶后最好立即品飲，無需醒酒，否則會流失最具特色的果香。新酒的壽命最長不超過4個月，到了來年3月，上一年的博若萊酒已經(jīng)變得幾乎一錢不值。葡萄酒酒評人樂于將博若萊比作十七八歲的少女，清新可人，活潑秀美，飲來仿若清風(fēng)拂面，令人陶醉。

　　葡萄牙的綠酒也屬于年輕態(tài)的葡萄酒。綠酒如其名，確實有一部分是綠色的。在葡萄牙的諺語里，所有未成熟發(fā)酸的東西，如水果等，一律用綠色來形容。人們從名號中便可對這款綠酒的特性有一個大致的判斷：年輕、新鮮、充滿活力。品來亦是如此，“舉杯后，你會發(fā)現(xiàn)一股清淡的青蘋果和檸檬的復(fù)合香氣迅速地充斥著味覺細胞，再來就是濃重的黃瓜味和清爽甘甜的白蘭花香。”葡萄酒專欄作者高翰還偏愛綠酒中那悠悠的氣泡，“有點像香檳的氣泡感，但不如香檳那樣強烈，只是在舌尖上輕微地劈啪作響。”

　　這種泛著悠悠氣泡的葡萄酒在意大利有一個專業(yè)名稱“微起泡葡萄酒”，由于瓶中壓力較低，微起泡葡萄酒的氣泡遠不如起泡酒來得強勁，意大利ASTI地區(qū)的莫斯卡托白葡萄酒就是微起泡中最為著名的一種。莫斯卡托要喝新鮮的，這在意大利幾乎人盡皆知，這種酒精度數(shù)僅在5度左右的低度葡萄酒以新鮮的果香和花香而聞名，從采摘到上市耗時不足6個月，若隔年飲用，風(fēng)味必定大打折扣。

　　如何來去創(chuàng)造年輕人的流行

　　在澳大利亞布瑯兄弟的酒園，幾個有創(chuàng)意的莊主建立了一個“葡萄幼稚園”，三四位釀酒專家長期堅守，不斷嘗試研發(fā)新的葡萄品種，并負責(zé)調(diào)配各種不同的口味，如今小有名氣的森娜甜紅和莫斯卡托甜白皆誕生于此。兩款年輕態(tài)的新酒，香氣清新，呈現(xiàn)出成熟的夏日漿果風(fēng)味和自然的葡萄甜度，余味清爽活潑，是大多數(shù)人都能接受的頗具流行性的口感，對于初窺堂奧的年輕葡萄酒愛好者更是如此。

　　在美國加州，淺齡的甜型紅葡萄酒已經(jīng)在消費者中積攢了非常好的口碑和知名度，喝慣了蘇打酒的年輕人慢慢愛上了這類新鮮酒款。它們大多是多種葡萄品種混釀的產(chǎn)物，口感討喜，力體現(xiàn)釀酒師不俗的混釀功力。這些代表新鮮與活力，價格也適中的年輕態(tài)葡萄酒為去除葡萄酒的“陳腐”之氣做了大量工作。它們的流行讓那些曾經(jīng)喜歡啤酒或雞尾酒的年輕人不再將葡萄酒視作年長富人的專利。

　　除了口感，年輕態(tài)葡萄酒還擁有與眾不同的色澤，清雅的綠色、時尚的粉色，甚至是少有的鮮紅色，讓喜好嘗新的年輕人趨之若鶩。“意大利最受歡迎的微起泡藍布魯斯(Lambrusco)稱得上是年輕態(tài)葡萄酒的代表，由于不經(jīng)過橡木桶熟成，不僅滋味新鮮，色澤也比一般的紅葡萄酒來得鮮艷，連杯中的泡沫都是誘人的鮮紅色。”意大利國家酒業(yè)促進中心的代表葉文說。

　　還有更的，將這些年輕態(tài)起泡酒通過時尚化的包裝變成迷你型的汽酒，足以讓那些新千年一代愛不釋手。起泡酒和帶氣飲料一樣，體積越小越有氣，小瓶起泡酒的口感特別適合追求口腔刺激的年輕人，甚至可以像喝汽水那樣用吸管吸。
 

　　如何勝在輕松隨意

　　對于年輕態(tài)葡萄酒，人們完全不必懷著虔誠的心去嚴肅地品味，它的果味馥郁，它的花香滿溢都顯得那么輕松隨意。事實上，口感清新活潑的年輕態(tài)葡萄酒適合在各種場合、各個時間段享用，無論是飯前開胃還是正餐佐食，無論是自品飲還是歡樂分享，享用年輕態(tài)葡萄酒皆可隨時隨地。

　　在博若萊新酒節(jié)的活動上，你會看到各種各樣對不應(yīng)該的行為：比如往葡萄酒里加冰塊，把葡萄酒倒在塑料杯里，甚至在夜深時直接對著瓶子喝酒，但因為這是博若萊新酒，所以人們可以為所欲為。

　　而從配餐的角度來看，入口順滑的年輕態(tài)葡萄酒具有百搭風(fēng)范，既能與清淡的食物相得益彰，比如色拉或蔬菜，也可與辛辣的餐點搭配，緩解其辛辣程度。無論凈飲、配餐，都有其出眾之處。

　　新釀造的葡萄酒與以前的老酒是有著很多的不同之處的，單單從口感上，它們兩者的區(qū)別就是有著很明顯區(qū)別，不過，它們都是各有各的好處，感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯的。