關(guān)于白葡萄酒侍酒的那些事兒

　　炎熱的夏季又雙叒叕襲來(lái)了，顯然冰爽可口的白葡萄酒與這個(gè)季節(jié)更為搭配，但是怎樣的侍酒溫度下，白葡萄酒的口感最佳呢?這可大有講究。當(dāng)我們探討白葡萄酒的侍酒溫度時(shí)，我們需要綜合考慮其風(fēng)格、酒體以及是否經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀等因素。白葡萄酒的冰鎮(zhèn)就像修圖軟件中的銳化按鈕一樣，冰鎮(zhèn)后的酒款更具精細(xì)感以及微妙的風(fēng)味氣息。

　　1、溫度多少最合適?

　　年輕、口感脆爽以及芳香型的葡萄酒在低溫條件下的表現(xiàn)更好，因?yàn)榈蜏乜梢酝癸@酒款清新的口感和明快的酸度特征。這類(lèi)酒款的侍酒溫度一般在7℃到10℃之間。風(fēng)格成熟、風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒則需要稍高些的溫度，這會(huì)幫助葡萄酒更好地釋放風(fēng)味，10-13℃是這類(lèi)酒款的最佳侍酒溫度。起泡酒也是需要充分冰鎮(zhèn)的酒款，推薦溫度為6-10℃。

　　2、過(guò)度冰鎮(zhèn)怎么辦?

　　在日常生活中，我們往往會(huì)一不小心將白葡萄酒過(guò)度冰鎮(zhèn)，這會(huì)導(dǎo)致酒款的溫度過(guò)低，部分風(fēng)味無(wú)法展現(xiàn)。過(guò)度冰鎮(zhèn)的葡萄酒酒體往往十分清瘦，風(fēng)味尖銳，缺失那些美妙的果香、花香以及其他風(fēng)味，飲用起來(lái)并不愉悅。當(dāng)發(fā)現(xiàn)葡萄酒過(guò)度冰鎮(zhèn)后，也無(wú)需擔(dān)憂，只需要將其倒入杯中，緩慢回溫即可。

　　3、如何快速冰鎮(zhèn)?

　　如果因時(shí)間倉(cāng)促未來(lái)得及提前將酒冰鎮(zhèn)，一種方法是將葡萄酒放入冷柜中，約22分鐘后葡萄酒可達(dá)到輕微冰鎮(zhèn)的效果，28分鐘可達(dá)到完全冰鎮(zhèn)。如果采用了這種方法，一定要記得及時(shí)將酒取出哦!另一種方法則是給葡萄酒來(lái)一個(gè)“冰浴”，即將葡萄酒完全浸沒(méi)在冰桶中，加速酒的冷卻。