葡萄酒之開瓶指南

　　大多數葡萄酒都是用各種類型的軟木塞封裝的——純天然軟木塞、復合軟木塞或人工軟木塞，再用金屬或塑料制成的瓶帽固定好。

　　·取下瓶帽，用刀隔開包裹著瓶帽的錫紙。

　　·用濕毛巾或者濕布擦拭瓶子的頂部

　　·使用開瓶器——目前市面上有幾種不同型號的開瓶器可供選擇，選擇取決于個人品味。

　　·倒出少量酒檢查葡萄酒是否變質。 如果有發霉的味道，那么就是遭受到了TCA污染; 葡萄酒如果還有氧化的蘋果味，那么這瓶葡萄酒可能有過度氧化的跡象。
 

　　摘除錫帽后能夠更好的拔出軟木塞，降低瓶塞斷裂的機率，保持瓶口的完整性。你也可以從瓶塞來判斷葡萄酒是否在開瓶就已經滲出瓶口從而暴露在高溫環境中。正式的葡萄酒服務要求服務員不完全移除瓶帽，以保存包裝以供展示，但如果在自己的家，你可以隨意把整個瓶帽拿掉。一些酒廠已經用薄而透明的玻璃紙取代了瓶帽，可以將其與瓶帽完全取出，以減少包裝成本。軟木塞頂部還會封上一層蠟，用刀片將蠟刮掉即可。

　　你不必在移除木塞后聞它的氣味。一些人認為它能提供了葡萄酒是否變質的信息。如果天然軟木塞或復合軟木塞味道不好，這可能意味著這瓶葡萄酒有缺陷，但有些軟木塞即使在葡萄酒變質的情況下味道也很好。你可以目測軟木塞是否干燥或受損，判斷有沒有變質或者過度氧化的跡象，直接品嘗葡萄酒能夠確認你的判斷。如果你購買了一瓶有收藏價值的葡萄酒，檢查瓶塞上酒廠的印章可以幫助驗證真偽。