關注我們
對于每一個葡萄酒愛好者來說，沒有人天生就會品酒，要想掌握不同葡萄酒的風格特點，需要經常長時間系統的學習，積累足夠的經驗才能真正提高葡萄酒品鑒水平。
但是如何你不想從一款一款的來嘗試，你可以從以下四種葡萄酒品種開始，通過這四種葡萄酒的品鑒，可以幫助你輕松的理解葡萄酒的酸度、單寧、酒體和酒精等概念。
黑比諾 Pinot Noir
學習品鑒葡萄酒，第一步需要理解酸度(acidity)對葡萄酒口感結構的影響。黑比諾(Pinot Noir)可以說是把握葡萄酒的酸度的理想品種。
黑比諾葡萄酒在所有的紅葡萄酒中屬于酒體非常輕盈的類型，顏色也比較清淡;將酒杯湊近鼻子，可以聞到櫻桃、樹莓等水果香氣。由于黑比諾的單寧含量比較低，加上輕盈的酒體，使得其酸度比較突出，品飲時可以很輕松辨識到酸度所扮演的重要角色。
舊世界的黑比諾葡萄酒一般結構更加“清瘦”，酸度也會更加突出;相比之下，新世界的黑比諾更傾向于成熟的風味，有著更濃厚的果醬味道，在一定程度上會蓋過酸度的影響。因此，最好選擇舊世界的黑比諾作為品鑒入門的素材
西拉 Syrah
初步了解酸度之后，接下來就可以了解一下“酒體”。所謂“酒體”，其實指的是人們對葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。
如同濃墨一樣的西拉(Syrah)葡萄酒，帶有李子、藍莓等黑色水果的濃香，以及一點點巧克力和煙草的味道，厚重的酒體帶來飽滿強勁的口感，入口的同時也不失柔滑，是體驗厚重酒體的最佳選擇。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
接下來，我們來測試一下自己對“單寧”的接受程度。所謂單寧(Tannin)是一種源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物質，其主要作用在于建立葡萄酒的“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿，同時增加口感的復雜性。
單寧對口感的最顯著的影響，就是帶來“干澀”的感覺，讓口腔顯得有褶皺之感，這也是許多初飲葡萄酒的小伙伴們非常不喜歡的一點。
不過，單寧帶來的好處是極強的陳年能力——像赤霞珠(Cabernet Sauvigonon)這樣高單寧的葡萄酒，在經過長時間的陳釀之后，可以發展出非常復雜的風味，帶給愛好者無窮的享受。
仙粉黛 Zinfandel
葡萄酒之所以稱為“酒”，自然是包含有酒精成分的飲品，不過某些葡萄品種釀成的酒，其酒精含量明顯高于其它品種，例如仙粉黛(Zinfandel)。
仙粉黛的高酒精含量來源于葡萄果實的成熟度，大部分仙粉黛葡萄在采摘時都已經非常成熟，帶來極其濃郁的果香。假如你喜歡這種風格大膽的紅葡萄酒，購買時最好選擇來自新世界炎熱地區的老藤仙粉黛，其風味會比年輕葡萄藤的出品更加的濃郁。
對于初進入葡萄酒行業的人來說，可以從這四種葡萄酒開始，慢慢來學會品酒。
