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西班牙陶瓷技術(shù)研究所(ITC)在葡萄酒領(lǐng)域開(kāi)展了一個(gè)激動(dòng)人心的項(xiàng)目：GOVALMAVIN——適用于葡萄酒熟化的陶瓷容器。其目的是，他們研制的陶瓷容器可以有助于生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒，并與橡木桶熟化的葡萄酒有明顯的差別。這有可能影響到整個(gè)葡萄酒行業(yè)，因?yàn)樗鼈儗⒊蔀樵谌缃駨?fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中脫穎而出的重要因素。
GOVALMAVIN在農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、食品和環(huán)境部的幫助和瓦倫西亞商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究所(IVACE)的資助下開(kāi)展。如今，各種研究表明，新一批的消費(fèi)者通常更喜歡清爽的、果味豐富的葡萄酒。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，GOVALMAVIN專注于三個(gè)主要任務(wù)：首先，在大型陶罐的工業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中，需要對(duì)材料和釀酒學(xué)有深入的了解;其次，設(shè)計(jì)并驗(yàn)證不同的葡萄酒釀造曲線，從而可以在葡萄酒釀造過(guò)程中充分利用這些材料;最后，調(diào)查陶罐釀造葡萄酒的接受度和滿意度。
到目前為止，參與研究的消費(fèi)者在品嘗過(guò)程中主要的描述是：優(yōu)雅的、清爽的、果味的、真實(shí)的。這些用陶瓷容器釀造的葡萄酒以易于飲用作為其主要特征，這將影響整個(gè)歐洲市場(chǎng)對(duì)葡萄酒的需求。
