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提起莫斯卡托(Moscato)，大家第一個(gè)想到的十有八九是“小甜水”吧?也就是產(chǎn)自意大利皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)。這是一種微起泡(Frizzante，意大利語(yǔ)，指葡萄酒中含有少量二氧化碳?xì)怏w)甜酒，酒體輕盈，酒精度在 5.5% abv 上下。
莫斯卡托其實(shí)就是麝香葡萄酒的意大利名字，在意大利主要用麝香家族中的小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)釀成。麝香葡萄其實(shí)在世界各地都有種植，不過(guò)來(lái)自意大利的知名度高，很受歡迎，所以人們也常常以“莫斯卡托”來(lái)指代麝香葡萄酒。
但其實(shí)麝香葡萄酒可不只有莫斯卡托啊，這個(gè)葡萄家族的種植歷史相當(dāng)久，已經(jīng)有上千年了，所以如今世界各地都有種植麝香葡萄，包括法國(guó)、意大利、奧地利、希臘、澳大利亞甚至以色列。每個(gè)國(guó)家、產(chǎn)區(qū)的麝香葡萄酒風(fēng)格都不一樣。在這里，我們列舉一些最知名的。
麝香葡萄酒有哪些類型?
1、莫斯卡托起泡和半起泡酒
剛才說(shuō)到的莫斯卡托阿斯蒂是半起泡酒，阿斯蒂產(chǎn)區(qū)另外還有一種阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)，Spumante 也是意大利語(yǔ)，泛指起泡葡萄酒，而且是二氧化碳多、完全意義上的起泡酒。這兩種葡萄酒都是意大利的 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū))級(jí)別，市面上大部分標(biāo)著“Moscato”的葡萄酒也都是這兩種類型。
這兩種葡萄酒帶有橘子、成熟的梨、甜檸檬、橙花和金銀花等香氣，這些香氣來(lái)自于一種叫做芳樟醇(Linalool)的芳香型物質(zhì)，也存在于薄荷、柑橘花和肉桂中。
最好的莫斯卡托起泡酒都具有撲鼻而來(lái)的濃郁香氣，口感甜美，但是和高酸度以及活潑的起泡平衡得很好，余味非常干凈，并且有礦物感。作為聚會(huì)上的開(kāi)胃酒真是再合適不過(guò)了。
2、靜止麝香葡萄酒
靜止麝香葡萄酒所用到的葡萄通常也包括了其他麝香葡萄，比如亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)。麝香葡萄酒在不同國(guó)家名字也不同，比如西班牙叫“Moscatel”，奧地利叫“Muskateller”，都很值得一試。
靜止麝香葡萄酒通常是干型的，但是因?yàn)橄銡夂凸稑O其甜美濃郁，你的大腦會(huì)讓你產(chǎn)生它們是甜酒的錯(cuò)覺(jué)。
3、麝香桃紅葡萄酒
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，麝香桃紅葡萄酒并不算一個(gè)典型的類別，更多的是為了市場(chǎng)營(yíng)銷而創(chuàng)造出來(lái)的概念，但是確實(shí)很美味!麝香桃紅葡萄酒通常是用麝香葡萄混著一小部分梅洛(Merlot)釀成的，所以在典型的莫斯卡托風(fēng)味上多了一絲草莓味。
4、麝香紅葡萄酒
麝香紅葡萄酒是由一種很少見(jiàn)的黑麝香葡萄(Black Muscat)釀制而成，這個(gè)品種由亞歷山大麝香和意大利紅葡萄品種司棋亞娃(Schiava)雜交而來(lái)，帶有覆盆子、紫羅蘭、玫瑰花和紅茶中的烘烤風(fēng)味。美國(guó)加州有一些相當(dāng)不錯(cuò)的黑麝香葡萄酒。
5、麝香甜酒
這一類就是正兒八經(jīng)的甜酒了，很多國(guó)家都有生產(chǎn)。
比如法國(guó)南部露喜龍(Rousillion)產(chǎn)區(qū)的里韋薩特麝香(Muscat de Rivesaltes)和羅納河谷(Rhone Valley)的威尼斯彭德麝香(Muscat de Beaumes de Venise)。
西班牙南部有用麝香葡萄釀造的雪利酒(Moscatel Sherry)，具有濃郁的焦糖風(fēng)味。
葡萄牙南部生產(chǎn)塞圖巴爾麝香加強(qiáng)酒(Moscatel de Setubal)，用的是很少見(jiàn)的羅索麝香(Moscatel Roxo)，是葡萄牙除波特和馬德拉外的知名加強(qiáng)酒。
希臘比較有名的有薩摩斯麝香(Muscat of Samos)甜白葡萄酒。
在意大利西西里島，麝香葡萄經(jīng)常被部分風(fēng)干以集中糖分。
另外還有澳大利亞的路斯格蘭麝香甜白(Rutherglen Muscat)，用的也是小粒白麝香，是世界上最甜的葡萄酒之一。
麝香葡萄酒怎么搭配食物?
你可能沒(méi)想到，其實(shí)麝香葡萄酒和亞洲食物是絕配!不管是川菜，還是泰國(guó)菜、越南菜……因?yàn)榫凭容^低，含糖量較高，所以可以很好地平衡辛辣食物。
亞洲菜式中常出現(xiàn)的調(diào)料，比如生姜、肉桂、辣椒、大蔥、燒烤醬、照燒、糖醋、腰果、花生、茴香和香菜等等，都可以搭配麝香葡萄酒。
如果搭配肉類，白肉和輕口一些的紅肉是很好的選擇，包括雞、鴨、魚(yú)、蝦蟹和豬里脊等。
